Dominio de Es Carravilla 2022

De Dominio de Es Carravilla 2022 is een expressieve en karaktervolle rode wijn uit het hart van Ribera del Duero, gevinifieerd door de gerenommeerde Franse wijnmaker Bertrand Sourdais. De druiven zijn afkomstig van zeer oude, niet-geënte wijnstokken die groeien op 935 meter hoogte op een kalkrijke bodem in het oostelijke deel van de regio. Deze unieke combinatie van terroir, hoogte en ouderdom levert een wijn op met grote finesse, intensiteit en diepgang.

Het wijnmaakproces van deze cuvée weerspiegelt Bertrand Sourdais’ toewijding aan precisie, traditie en terroir. De wijn wordt biodynamisch geproduceerd, waarbij handmatige oogst en zorgvuldige druivenselectie essentieel zijn om enkel het beste fruit te gebruiken. De gisting vindt plaats in kleine houten vaten of betonnen cuves, met een spontane vergisting op basis van inheemse gisten. Er wordt gekozen voor een zachte extractie, waarbij pigeage (onderdompelen van de schilkap) met de hand gebeurt, om elegantie boven kracht te stellen.

Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 18 tot 20 maanden in gebruikte Franse eiken vaten van verschillende formaten, wat zorgt voor een subtiele houtinvloed die het fruit ondersteunt zonder te domineren. Tijdens deze rijping wordt minimale interventie toegepast, zodat de wijn zich puur en ongefilterd kan ontwikkelen.

Het resultaat is een uitzonderlijke wijn met een uitgesproken gevoel van plaats: mineraal, puur, levendig en lang houdbaar. Dominio de Es Carravilla 2022 is een schoolvoorbeeld van finesse uit Ribera del Duero en een waar eerbetoon aan het unieke erfgoed van de pre-phylloxera wijnstokken.